A mi-chemin entre le Vieux-Port et la place du marché central, le restaurant IMPRESSIONS s’inscrit dans le centre historique de La Rochelle face au cloître des Dames Blanches. Derrière son arcade, se déploie un espace intimiste faisant la part belle aux matériaux nobles et à l’accord élégant des volumes. La cuisine ouverte sur la salle renforce l’atmosphère chaleureuse de ce “petit théâtre”.
Le restaurant IMPRESSIONS s’appuie sur des talents pluriels réunis autour des valeurs communes de partage, de transmission, d’exigence, d’exception et de justesse.
Le chef David Etcheverry compte 18 années d’étoile Michelin depuis ses fourneaux bretons. Dans ce même cheminement, il offre à ses convives une cuisine sincère où le produit est mis au-devant de la scène dans ce qu’il a de plus authentique.
Avec lui, une équipe jeune et dynamique l’accompagne, en cuisine, en salle et en sommellerie, pour vous apporter le meilleur service.
La cuisine du chef se démarque par une recherche aboutie des saveurs et la lisibilité des préparations. Il lui tient à cœur de s’appuyer sur les petits producteurs locaux : qualité, environnement et philosophie sont les maîtres-mots dans le choix de leurs produits. Saisonnière et pleine d’allant, la carte se dessine selon les retours du marché et l’imagination du jour.
Entrée, Plat, Dessert
Suggestions quotidiennes en fonction des achats du marché
Ce menu est servi au déjeuner du mardi au vendredi et hors jours fériés
Toute modification dans ce menu entrainera un supplément
Mise en bouche
Crème de pommes de terre nouvelles, asperges blanches, sarrasin, alliacées
Lieu jaune de ligne, feuilles de lard, artichaut, fenouillette
Fromages du moment
Arlette cassonade, fraises pistache, hibiscus givré
Mise en bouche
Bouillon glacé de langoustine, petits pois, tarama, piquillos
Gnocchis, ail des ours, vieux Parmesan
Rouget barbet, fèves citron, jus d’oignon parfum de sauge
Pomme de ris de veau caramélisée, noisettes, chocolat blanc, blettes
confites
Fromages du moment (Sup. 8 €)
Framboises, concombre à la menthe, chantilly de burrata, limoncello
Tarte au caramel et pamplemousse, croustillant lacté
Crème de pommes de terre nouvelles, asperges blanches, sarrasin,
alliacées
Grosses langoustines en croûte de riz, fèves et kari gosse
Gnocchis, ail des ours, vieux Parmesan
Lieu jaune de ligne, feuilles de lard, artichaut, fenouillette
Rouget barbet, fèves citron, jus d’oignon parfum de sauge
Pièce de bœuf limousin, grenailles d’ici, jus d’une bordelaise
Pomme de ris de veau caramélisée, noisettes, chocolat blanc, blettes
confites
Les fromages du moment
Arlette cassonade, fraises pistache, hibiscus givré
Tarte au caramel et pamplemousse, croustillant lacté
Framboises, concombre à la menthe, chantilly de burrata, limoncello
Plat (viande ou poisson) et dessert sur proposition du moment
Ce menu est servi jusqu’à 11 ans
Horaires d’ouverture
Du mardi midi au samedi soir :
12h00 à 13h15
19h15 à 21h15
Pour toute réservation, nous vous invitons à remplir le formulaire ci-après :
Nos amis les animaux sont les bienvenus en terrasse mais nous ne pouvons pas les recevoir à l’intérieur du restaurant.